Щепа для копчения ольховая HOT POT, 1 л

Щепа HOT POT — мелкая щепа из натуральной древесины в пакетах по 1 литру для копчения в коптильне, на гриле или в мангале с крышкой. Щепа тлеет и даёт ароматный дым, который окрашивает продукт и придаёт ему вкус копчёностей. Однородный состав помогает коптить равномерно — горячим или холодным способом мясо, рыбу, птицу, сало.

Породу выбирают под продукт. Щепа для копчения из ольхи — классика: мягкий дым с лёгкой горчинкой даёт золотистый цвет и не перебивает собственный вкус продукта, её берут для рыбы, сала и курицы. Дуб даёт более плотный терпкий дым, его рекомендуют для мяса и птицы. Яблоня придаёт золотистый цвет и фруктовый аромат — для свинины, рыбы и птицы. Породы можно смешивать, подбирая свой вкус.

Щепу насыпают тонким слоем на дно коптильни или в лоток над углями. Она должна тлеть, а не гореть открытым огнём: если появилось пламя, убавьте жар или прикройте поддув. Хранят пакет в сухом месте. Для места отдыха у коптильни пригодятся деревянные столы и лавки.